Drottningen bland kryddor, kardemumma har används sedan urminnes tider. Produceras huvudsakligen i Indien och Sri Lanka, den växer även i sydöstra Thailand nära gränsen till Kambodja. Kardemumma kräver ett fuktigt klimat för att växa. De aromatiska fröskidorna kan vara gröna, vita eller svarta och kan innehålla olika många frön. Skidorna och fröna används i olika typer av söta eller väldoftande Thairätter, speciellt curryrätter.
Européerna har känt till Siamesisk kardemumma sedan 1600-talet. Det var en av de första kryddorna som exporterades till England, Kina och Japan. Medicinskt sett, kan kardemumma användas som ett laxermedel för att lätta på väderspänningar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar