Bananpannkaka (Kanom Gluay Hom)

BANANPANNKAKOR

4 PERS.

• 500 g mosade mogna bananer
• 60 g mjöl
• 125 g socker
• 2 ½ dl tjock kokosgrädde eller konserverad kokosmjölk
• 3 msk torkad kokos, söt eller osötad*
• 2 tsk vegetabilisk olja

ATT GÖRA EGEN KOKOSMJÖLK:

Den godaste kokosmjölken gör man själv. Blötlägg 150 g kokosflingor i 3 3/4 dl varmt vatten i 5 minuter; blanda i en mixer,sila genom tunt bomullstyg eller ostduk och krama ur mjölken

Häll små mängder mosad bananmjöl, socker, kokosgrädde och torkad kokos (kom ihåg att spara lite till graneringen) i en stor skål.

Vispa ordentligt med en gaffel eller visp och fortsätt tillsätta ingredienser tills du fått en ganska tjock pannkakssmet.

Hetta upp en oljad stekpanna på medelstark värme. När den blivit varm slår du i så mycket smet att det räcker till en pannkaka som är ca 7,5 cm i diameter.

När pannkakan börjar bubbla på ytan vänder du den och steker tills den blivit gyllengul på andra sidan. Upprepa med resten av smeten. Servera med glass eller kokoskräm och ganera med torkad kokos.

Stekt sparris (Pad Naw Mai Farang)

4 PORTIONER

• 2 msk vegetabilisk olja
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 400 gram färska sparris i 5 cm långa bitar
• 2 msk ostronsås
• 1 msk fisksås
• 1 tsk vitpeppar

Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och stek vitlöken gyllengul.

Tillsätt sparris och stek under omröring i en minut.

Tillsätt sedan ostron- och fisksåserna,peppar och socker.

Rör om många gånger och smaka av.Om det behövs,krydda mer.

Stek under omröring i ytterliggare 1-2 minuter och ta sedan bort från värmen och servera.