Pad Thai

Pad Thai är en klassisk thailändsk rätt som är populär i Thailand.

4 portioner.

Du behöver:
200 gram skalade räkor (råa)
250 gram risnudlar
2 st ägg
3 st vitlöksklyftor
Ungefär 40 ml fisksås och limesås
2,5 dl böngroddar
2 tsk röd chili och farinsocker
Torrostade jordnötter

Tillagning:
Skala räkorna och ta ur tarmen. Finhacka räkköttet. Ställ undan. Lägg nudlarna i blöt i varmt vatten i 10 minuter eller tills de är mjuka. Häll bort vattnet och ställ undan nudlarna. Hetta upp oljan i en wok eller en stor stekpanna. När oljan är riktigt varm lägger du i vitlök, chili och fläsk, och steker under en ständig omrörning i två minuter. 
Lägg i räkköttet och stek under omrörning i tre minuter. Tillsätt de avrunna nudlarna. Koka under lock ytterligare någon minut. Häll på fisksåsen, limesaften, socker och ägg. Blanda ordentligt antingen med en tång eller med två träslevar, tills allting blir genomvarmt. Strö över böngroddar, koriander och jordnötter. 


Traditionellt serveras Pad Thai med friterad lök, farinsocker och hackade jordnötter som tillbehör.

Grön Curry med Räkor (Gaeng Keow Goong)

Du behöver:
7 mediumstora (ungefär 100 gram) skalade havsräkor
2 msk grön currypasta
2 1/2 dl kokoskräm
4 röda eller gröna chili strimlade på längden 
5 runda äggplantor (ungefär stora som golfbollar)
3 strimlade kaffirlimeblad
1 msk fisksås
1/2 dl basilikablad
1/2 msk socker


Tillagning:
Koka upp 1 1/2 kokoskräm. Tillsätt currypastan under omrörning tills det börjar dofta läckert (ca 4-5 minuter). Tillsätt äggplantorna kvarterade (skurna i 4 bitar). Tillsätt räkorna direkt och koka ytterligare 4-5 minuter. Tillsätt fisksås och socker under ständig omrörning och häll sedan i resten av kokoskrämen.
Tillsätt slutligen basilika, chili och kaffirlime.

Om du inte vill ha räkor kan du ta kyckling. Ät denna maträtt med ris, helst ångat.

SMAKLIG MÅLTID!