7 mediumstora (ungefär 100 gram) skalade havsräkor
2 msk grön currypasta
2 1/2 dl kokoskräm
4 röda eller gröna chili strimlade på längden
5 runda äggplantor (ungefär stora som golfbollar)
3 strimlade kaffirlimeblad
1 msk fisksås
1/2 dl basilikablad
1/2 msk socker
Tillagning:
Koka upp 1 1/2 kokoskräm. Tillsätt currypastan under omrörning tills det börjar dofta läckert (ca 4-5 minuter). Tillsätt äggplantorna kvarterade (skurna i 4 bitar). Tillsätt räkorna direkt och koka ytterligare 4-5 minuter. Tillsätt fisksås och socker under ständig omrörning och häll sedan i resten av kokoskrämen.
Tillsätt slutligen basilika, chili och kaffirlime.
Om du inte vill ha räkor kan du ta kyckling. Ät denna maträtt med ris, helst ångat.
SMAKLIG MÅLTID!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar