4 pers.
3 dl tjock kokosmjölk
3 3/4 färsk grädde
4 ägg med 2 separerade äggulor
1 tsk vanilj eller rosenvatten (valfritt)
125 g socker
½ tsk salt
50 g riven kokosnöt (sötad), torrstekt och gyllene
färska kvistar mynta
Så här gör du:
Värm kokosmjölk och grädde i en kastrull på medelstark värme utan att koka.
Vispa 2 ägg och två extra äggulor med vanilj, socker och salt i en skål. Slå över i ångkokare och vispa ner litei taget av kokosmjölksblandningen.
Rör om tills blandningen tjocknat så mycket att den fastnar på baksidan av en sked.
Ta bort värmen och låt svalna. Rör om då och då.
Slå upp glassform av metall och ställ i kallaste delen av frysen tills glassen är halvt frusen (cirka en timma).
Skeda upp i matberedaren eller en kyld skål och vispa ordentligt tills smeten blir slät.
Slå upp i glassform igen och låt frysa helt.
Servera i skopor garerade med riven kokosnöt och kvistar av mynta.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar