4 Pers.
Räksatay:
Du behöver;16 stora gröna (okokta) räkor, skalade och rensade med hela stjärtar
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk malen gurkmeja
1 finhackad korianderrot
1 nypa salt
1 tsk socker
1 msk olja
16 bambuspett, blötlagda för att inte förkolas
Sataysås (se nedanför)
Lägg räkorna i en skål och strö hackad vitlök, gurkmeja, korianderrot, salt, socker och olja över dem. Blanda försiktigt med händerna, så att räkorna ordentligt täcks över med marinaden. Låt stå i kylskåpet i åtminstone 20 minuter.
Trä upp räkorna på satayspett - en räka per spett.
Grilla över stark värme tills räkorna blir rosa (cirka 2 minuter på varje sida). Servera med sataysås.
Sataysås:
Du behöver;
1 liten hackad lök
1 msk finhackad citrongräs
½ tsk räkpasta
3 torkade röda chilifrukter eller 1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor
½ tsk malen kummin
½ tsk malen koriander
2 hackade korianderrötter
2 ½ dl kokosmjölk
1 tsk vegetabilisk olja
150 g malda rostade jordnötter eller knaprigt jordnötssmör
2 msk socker
2 tsk tamarindjuice
salt
Blanda de första åtta ingredienserna i en mixer, med tillräckligt mycket kokosmjölk för att blandningen ska bli fuktig.
Hetta upp olja i en kastrull och stek satayblandningen under omröring tills den blir blekt brunrosa. Tillsätt resten av kokosmjölken, rör om kraftigt och sänk värmen.
Tillsätt jordnötterna och rör om ordentligt. Tilsätt sedan socker och tamarindsaft och en en nypa salt. Om såsen blir för tjock kan du tillsätta lite extra kokosmjölk. Om den är för tunn låter du den sjuda för att avdunsta något - men var försiktig, kokosmjölk och jordnötter bränner lätt vid.
Smaklig måltid!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar