Thailändsk biffsallad

2 personer

Du behöver:

1 st rödlök

1 st röd paprika

1 st gurka
250 g grillad rostbiff, i tunna skivor
150 g sockerärter

koriander

mynta

Till såsen behövs:

2 msk fisksås

2 msk pressad limesaft

2 msk vatten

1 msk strösocker

1 tsk finhackad spansk röd pepparfrukt

1 finhackad vitlöksklyfta

Gör såhär:
Koka upp vatten och lägg i sockerärterna och låt stå i en minut. Låt rinna av och skölj med kallt vatten. Skala rödlöken. Kärna ur och dela paprikan. Strimla alla grönsaker och grovhacka örterna. Blanda allting i en skål. Rör ihop alla ingredienserna till såsen och rör om tills sockret smält och slå den över grönsaksblandningen. Strimla rostbiffen och vänd ner med de övriga ingredienserna till salladen.
SMAKLIG MÅLTID.

Thailändskt dipsås

Enkel & lätt att laga, tar bara några minuter! Denna dipsås passar till många maträtter.

Du behöver:
- ½ gullök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- 2 st chili (antal bestämmer du själv, om du vill ha starkare behövs 3 eller 4 st)
- 1 lime
- salt & socker (runt 1-2 msk)

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar, och ta bort stjälkerna på chilin. Lägg sedan in chilin och tomaterna i en matberedare. ``Knåda´´ limen genom att trycka med undersidan av handen så att den rullar lite fram och tillbaka, för att det ska bli lättare att pressa ut saften. Skär limen i halvor och pressa nu ut saften i matberedaren, tillsammans med tomaterna och chilin. Skala gullök och lägg i en halv lök. Lägg också i vitlöksklyftorna. Tillsätt lite socker och salt och mixa. Klar att servera.

Tom Yam Goong (Thailändsk räksoppa)

En av dem vanligaste och populäraste rätterna i Thailand är den här räksoppan.

4 portioner.

Du behöver:
- 300 gram champinjoner, små
- 500 gram jätteräkor
- 5 cm galangal rot
- 2 piri piri
- 1 ½ liter vatten
- Ungefär en färsk knippa koriander, med rötterna
- 2 stjälkar citrongräs
- 3 limeblad (kaffir)
- 4 msk pressad limesaft
- 4 msk fisksås
- ½ tsk helsvartpeppar
- ½ tsk salt 

Gör så här:

Skala räkorna och lägg skalen och huvuden i en stor kastrull. Tillsätt vatten och salt. Låt det koka upp. Skölj koriandern och skär bort rötterna och finhacka dem. Lägg korianderrötter och pepparkorn i en mortel där dem ska stötas samman. Blanda ner det med räkornskalen och koka ytterligare 5 minuter. Sila buljongen.
Borsta och ansa champinjonerna och om dem är stora, dela dem. Skölj limebladen och dela dem i 4 bitar. Skala och skär citrongräset i 3 cm-bitar och krossa stjälken lätt med skaftet på en kniv. Skala och skär galangal-roten tunt. Skölj, kärna ur och skär chilifrukterna i ringar och blanda dem med limesaft och fisksås i en liten skål. Koka räkbuljongen med citrongräs, limeblad och galangal-skivor i 2 minuter på medelvärme. Tillsätt räkor och champinjoner och låt det koka runt 3–5 minuter under lock, och rör sedan ner chiliblandningen. 
Garnera med korianderblad.
SMAKLIG MÅLTID.