En av dem vanligaste och populäraste rätterna i Thailand är den här räksoppan.
4 portioner.
Du behöver:
- 300 gram champinjoner, små
- 500 gram jätteräkor
- 5 cm galangal rot
- 2 piri piri
- 1 ½ liter vatten
- Ungefär en färsk knippa koriander, med rötterna
- 2 stjälkar citrongräs
- 3 limeblad (kaffir)
- 4 msk pressad limesaft
- 4 msk fisksås
- ½ tsk helsvartpeppar
- ½ tsk salt
Gör så här:
Skala räkorna och lägg skalen och huvuden i en stor kastrull. Tillsätt vatten och salt. Låt det koka upp. Skölj koriandern och skär bort rötterna och finhacka dem. Lägg korianderrötter och pepparkorn i en mortel där dem ska stötas samman. Blanda ner det med räkornskalen och koka ytterligare 5 minuter. Sila buljongen.
Borsta och ansa champinjonerna och om dem är stora, dela dem. Skölj limebladen och dela dem i 4 bitar. Skala och skär citrongräset i 3 cm-bitar och krossa stjälken lätt med skaftet på en kniv. Skala och skär galangal-roten tunt. Skölj, kärna ur och skär chilifrukterna i ringar och blanda dem med limesaft och fisksås i en liten skål. Koka räkbuljongen med citrongräs, limeblad och galangal-skivor i 2 minuter på medelvärme. Tillsätt räkor och champinjoner och låt det koka runt 3–5 minuter under lock, och rör sedan ner chiliblandningen.
Garnera med korianderblad.
SMAKLIG MÅLTID.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar