Grön curry med biff

Klassisk thailändsk maträtt. Biffen kan bytas ut mot kyckling om så önskas.

4 portioner.

Ingredienser:

• 400 g biff
• 4,5 dl kokosmjölk
• 4 st limeblad
• 3 st chilin, skivade diagonalt
• 5 st äggplantor, färska & små
• 3 msk grön currypasta
• 1 msk jordnötsolja
• 1,5 msk fisksås
• 1,5 tsk palmsocker
• lite basilika blad

Gör så här:
Skiva biffen i ganska tunna skivor. Bryn currypastan i medelvarm olja i en djup stekpanna tills den börjar lukta ganska lovande. Minska sedan värmen och tillsätt runt 2 dl av kokosmjölken gradvis under omrörning. Rör om tills ytan ser lite oljig och grönaktig ut. Tillsätt sedan limebladen och biffen, låt koka under ca 4 minuter tills biffen är genomkokt. Häll sedan över allt i en gryta och låt allt koka upp på medelvärme. När det börjar koka lägger du till resten av kokosmjölken, fisksås och palmsocker. Lite senare tillsätter du äggplantorna och låter det koka tills äggplantorna är färdiga.

Garnera med basilika blad och chili. Serveras med jasminris.

Smaklig måltid.