4 portioner.
Du behöver:
400 g äggnudlar
500 g kycklingfilé utan skinn
3 st limeblad
3 dl kokosmjölk
5 tsk röd currypasta
2 st gullök
olivolja
salt
Gör såhär:
Skär kycklingfilén i små bitar. Skala löken och finhacka den. Hetta sedan upp lite olja i en wokpanna och stek kycklingen lätt, så att den blir lite brun. Tillsätt sedan löken och låt fräsa i några minuter. Sänk värmen till medellåg och tillsätt salt och currypasta. Efter någon minut lägger du in limebladen och häller i kokosmjölken. (Det är för att curryn och saltet ska dra in, varför du måste vänta någon minut.) Låt sedan allt koka i cirka 10 min.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och häll i nudlarna. Lägg i nudlarna i ungefär 2-3 minuter. Skölj sedan av nudlarna och häll vattnet över durkslag. Häll sedan i nudlarna i kastrullen igen och tillsätt olja, så att nudlarna inte klibbar.
Servera nudlarna med kycklinggrytan. Smaklig måltid!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar